Receta de Alcachofas con tomate

¿Cómo hacer la receta de alcachofas con tomate?

Este plato se suele preparar con alcachofas naturales al grill y un acompañamiento de tomates secos en aceite de oliva. Sin embargo, la cocina rápida ha empujado a una versión más light y también más sencilla, aunque se sigue recomendando, como es normal, la elaboración tradicional.

De todos modos, para quienes disponen de poco tiempo o les surge una emergencia, vamos con las alcachofas de bote con salsa de tomate.

Lavamos los tomates y los pelamos. Cortamos la pulpa en daditos. Ponemos aceite a calentar. Pelamos el diente de ajo y hacemos un picadillo fino. Sofreímos el ajo en el aceite y, en seguida, echamos los tomates.

Vamos chafando los tomates para las alcachofas y, rápidamente, incorporamos el tomate concentrado. Removemos, salpimentamos y dejamos que vayan cocinando.

Mientras, escurrimos el agua de las alcachofas enlatadas, las cortamos en mitades y las incorporamos a la cazuela. Dejamos cocinar unos diez minutos con la tapa puesta.

Cuando la salsa de las alcachofas con tomate se haya puesto más espesa, espolvoreamos con perifollo y servimos en seguida.

Foto orientativa: NwongPR